donderdag 21 maart 2013

Wijn & bewaren?

Drink ze jong...of oud?
Is oud altijd lekkerder dan jong? En is een bestofte rode vijftiger die je tijdens een vroege voorjaarschoonmaak hebt opgeduikeld dus een goeie reden om een gat in de lucht (of tegen het kelderplafond) te springen?
Jammer, het is juist precies andersom: veruit de meeste wijnen worden niet beter naarmate je ze langer bewaart. Dit geldt voor veel van de rode en zelfs voor vrijwel alle witte wijnen.

Net als rosé zijn veel eenvoudige witte wijnen na één of max. twee jaar wel over hun hoogtepunt heen. Heb jij afgelopen zomer je kofferbak dus vol geladen met verdejo, sauvignon blanc of chardonneetjes, zorg dan dat tegen de volgende zomervakantie alles op is. Uitzonderingen vormen de betere rieslings, sauternes en grote bourgognes, die soms tot wel tientallen jaren kunnen rijpen.

Ook de meeste bubbelwijnen staan erom te springen snel te worden ontkurkt; alleen luxepaardjes zoals vintage champagne (bubbels gemaakt van druiven uit één specifiek jaar) houd je langer op stal, zo’n vijf tot tien jaar.
Rode wijn is normaal gesproken iets geduldiger dan witte en blijft sowieso wel twee jaar lekker. Behalve buitenbeentjes als de beaujolais primeur, die je ’t best binnen drie maanden opdrinkt. Blijvertjes zijn bijvoorbeeld een mooie bordeaux of bourgogne, amarone, chianti classico en de betere tempranillo’s. In vaten gerijpt, zijn deze wijnen zelfs na tien jaar nog goed te pruimen – lekkerder zelfs, met soms een doorrookte houtsmaak.

Hoe weet je nu of dat oudje uit je kelder nog te drinken is? Check het etiket of hanteer de vuistregel: hoe duurder de wijn, hoe langer hij kan rijpen. Of probeer ’m uit.


dinsdag 19 maart 2013

Wijn & Australië

Het afgelopen weekend heb ik de 40e jarige verjaardag van mijn vrouw gevierd. Met een doos Australische Shiraz onder de arm op vrijdagmiddag naar huis, me verheugend op een gezellige avond. Wat bleek: deze wijn was een schot in de roos, gezien het aantal lege flessen en vele complimenten deze avond. Voor mij een reden om toch eens wat meer informatie over de Australische wijn te vinden.



Geschiedenis van de Australische wijn
De Australische wijn is hét wijnsucces van de afgelopen decennia. Niet alleen in kwantiteit, want met hoogwaardige rode en witte wijnen staat wijn uit Australië ook kwalitatief aan de absolute top van de wijnwereld. De eerste Australische wijnstok arriveerde per schip in 1788, toen de Duitse kolonist Philip Schaffer voet aan wal zette. Enkele jaren later rapporteerden Franse wetenschappers aan Napoleon dat Zuid-Australië zeer geschikt was voor wijnbouw. En voegden hier onmiddellijk aan toe dat de Britten het totaal verkeerd aanpakten. Blijkbaar vermoedde zelfs Napoleon het enorme potentieel niet, anders had hij zijn vloot vast naar de Australische kust gezonden.

Australische Shiraz en Cabernet Sauvignon
Het succes van wijnland Australië hangt nauw samen met de Shiraz. De van oorsprong Franse druif begon in de valleien van Barossa en McLaren aan een tweede jeugd. Samen met Cabernet Sauvignon heeft Shiraz een belangrijk aandeel in de Australische reputatie als kwaliteitsland. In de valleien van Barossa en McLaren groeit de Australische Shiraz en Cabernet Sauvignon uit tot een toonaangevende rode wijn. Grote wijnhuizen als Penfolds en Lindemans verkopen jaarlijks miljoenen flessen, die overal ter wereld ontkurkt worden. Dikwijls bij maaltijden met gegrild vlees, zoals de Australische ‘steak down under’.

Wijnoutlet.nl heeft Shiraz, Cabernet Sauvignon en een Riesling van het Australische wijnhuis Shaw en zijn hier te bestellen.

Hier te bestellen wijn van Wijnoutlet

Meer informatie over Shaw hier: http://shawvineyard.com/

 The Shaw Story


dinsdag 5 maart 2013

Soepel ploppen


Een feestelijk moment, de speech is afgerond, door de slingers heen gluurt een groot aantal ogen naar jou… en dan moet je die fles bubbels open maken. Hoe doe je dat zo soepel mogelijk?
1. Schud niet met de fles
2. Verwijder de capsule
3. Verwijder de muselet (ijzerdraadje) in 6 slagen
4. Houd de fles schuin
5. Houd de kurk met de ene hand vast en de fles met de andere hand
6. Draai de fles en houdt de kurk stil
7. Zodra de kurk los komt, begeleid de kurk met de hand tot een zachte plop.
En schenken maar!